手作蕎麥麵

好想吃蕎麥麵阿！

在這炎熱的夏天，好想吃道地的日本蕎麥麵。
找了 WT 一起來參加手工藝課程 XD

材料

麵團（兩人份）

參考來源

1杯

中筋麵粉

1/4杯

蕎麥粉

1/2杯

水

1/2茶匙

鹽

1大匙

調味粉（EX:綠茶、抹茶）

醬汁（兩人份）

參考來源

70 cc

醬油

70 cc

味醂

10~30g

柴魚片

一些些

烹大師鰹魚風味

500cc

水

10g

細白糖

配料

切成細末

蔥

依個人喜好

山葵

開始製作

煮醬汁

市面上有很多蕎麥麵醬，若不想自己做也可以直接購買，
但既然這是手工藝教室，當然連醬汁也都要自己做啦～

煮滾 500cc 的水，放入適量的柴魚片，與適量的烹大師，沸騰 5～8 分鐘


接著瀝掉柴魚片，就剩下柴魚高湯，先放置一旁～


接下來煮滾味醂，放入醬油、細白糖，再次煮滾之後，加入剛剛的柴魚高湯，混和之後，醬汁就完成了。

做麵條

使用研磨機將蕎麥磨成粉







準備一個盆子放入中筋麵粉、蕎麥粉、鹽，在攪拌過程中，分幾次加入水攪拌。




捏成團之後，等待15分鐘醒麵～
醒完麵之後就要開始桿麵啦！









桿好了之後，就可以開始折麵了。
不過折的過程之中年難免會有破掉的狀態。







摺好的麵條好長









切麵的時候也發現刀片切下去的時候，容易把摺好的麵下壓導致很難撥成麵條。
所以只好把麵團重新揉成三個分別切了，
缺點就是麵條都很短XDD





花了好一番功夫裁切完所有的麵

煮麵啦！

起一鍋滾水，麵條不要一次全部放下去煮，以一人份為單位。
麵條下水後，攪拌使他不沾粘，
水滾之後再加半杯水，至水再次滾為止，麵條就可以起鍋。
起鍋後要過冰水，過完冰水鋪至冰塊上。

最好可以有一個煮麵生產線，會方便很多XD

享用 喔呵呵喝

好玩又開心。
立刻想再做一次了～